## 牛油的潜在回归：摘要 一篇近期文章引发了Hacker News上关于牛油作为烹饪脂肪复兴的讨论。牛油——提炼的牛肉脂肪——虽然常被视为传统食材，但尽管许多屠夫会将其作为副产品丢弃，它正在获得关注，并且用户指出在家自制相对便宜。 讨论很快深入到营养方面。一些人强调了牛油中丰富的硬脂酸的益处，认为它可能有助于新陈代谢。然而，另一些人则警告不要将其视为健康食品，指出营养科学领域的复制危机以及接受证据不足的主张的危险。 争论的中心是牛油的脂肪组成，特别是其omega-6与omega-3的比例，以及与植物油的比较。人们对植物油的加工过程和潜在毒素表示担忧，而另一些人则强调了牛油的整体饱和脂肪含量。 许多评论者对RFK Jr.推广的近期饮食建议表示怀疑，认为它们不科学。 最终，观点各异，一些人重视牛油的风味和高烟点，而另一些人则优先选择更健康的替代品，如橄榄油，或 simply 避免超加工食品。